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橙香啤酒鸭腿（少油版）(3/8)
鸭腿洗净，扎好些小孔。
橙皮刮掉白色部分。
炒锅刷层油，加热。把鸭腿皮贴着锅摆好。一会儿会出好多鸭油。
油出的差不多了，转小火。挪挪鸭腿，锅中间留点空，放入葱姜蒜，八角，桂皮爆出香味。
再把鸭腿摆平整。
加入啤酒、生抽、老抽、糖、盐和清水淹没过鸭腿。大火烧开。去浮沫，尝味道。
调整好味道后，放入橙皮。转小火，盖盖炖90至120分钟，至鸭肉软烂。看着点别糊锅。
不加盖大火收汁至汤汁浓稠。即可。