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鲫鱼炖干豆腐(7/8)
鲫鱼收拾好以后,用刀片几下,倒上料酒和少量盐,腌制20分钟。
干豆腐切条,然后打扣,为了防止炖鱼时碎了。
一小块肥肉切片
煎锅里放入油,待五六分色时放入鱼,在鱼放进去那面抹上淀粉,防止粘锅。然后再朝上这面的鱼上抹上淀粉。
一面好了以后翻过来弄另一面
在大勺里倒入油,放入肥肉翻炒,加入葱姜蒜,干辣椒,爆香后然后加入干豆腐扣。
翻炒后干豆腐后加入鱼,然后倒入水,没过干豆腐就行。大火等开锅了以后转小火炖二十分钟。如果还有汤汁就火大点收汁。
把干豆腐和鱼盛出来,在剩下的汤汁里放入香菜沫,后把香菜汁倒在鱼上,大功告成!