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鲫鱼炖干豆腐(4/8)
鲫鱼收拾好以后，用刀片几下，倒上料酒和少量盐，腌制20分钟。
干豆腐切条，然后打扣，为了防止炖鱼时碎了。
一小块肥肉切片
煎锅里放入油，待五六分色时放入鱼，在鱼放进去那面抹上淀粉，防止粘锅。然后再朝上这面的鱼上抹上淀粉。
一面好了以后翻过来弄另一面
在大勺里倒入油，放入肥肉翻炒，加入葱姜蒜，干辣椒，爆香后然后加入干豆腐扣。
翻炒后干豆腐后加入鱼，然后倒入水，没过干豆腐就行。大火等开锅了以后转小火炖二十分钟。如果还有汤汁就火大点收汁。
把干豆腐和鱼盛出来，在剩下的汤汁里放入香菜沫，后把香菜汁倒在鱼上，大功告成！