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抹茶黃桃卷(8/15)
蛋清蛋黃分離,往蛋黃加入15g糖,然後攪拌均勻。直到糖全部融化,蛋黃顔色變淺。
往蛋黃液加入色拉油,最好分3~4次加入,每次都完全攪拌均勻才可以再加。以免出現分層。
加牛奶,牛奶常溫的最好。也是分三次加入喔。
低筋麵粉和綠茶粉混合好,然後過篩加入。(如果怕烤的時候發不起來,也可以再加3克泡打粉,根據各自的實際情況哈~)拌至均勻無粉粒,千萬不可以太用力喔,以免起筋。
蛋清用打蛋器打起細泡,然後再開始加糖。40克糖要分三次加入,這樣才能充分打發,烤好的蛋糕才不容易回縮。大家可以自己看下圖哈,打到這種狀態就夠了,打蛋器提起來,蛋白霜會有點垂,而不是很硬挺的。打太硬卷的時候容易裂
將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃液,用切拌或翻拌的方式拌均勻。切忌!千萬不能打圈!
蛋黃液倒回剩餘的蛋白霜裏,拌均勻。
這時就可以上模啦!(建議鋪上油紙或油布,可以更好的脫模,保持蛋糕的完整)。然後用力摔幾下震出氣泡。
放入預熱好的烤箱,180度,20分鐘。(具體的時間和溫度還是要根據自家的烤箱狀況調整哈)我用的是長帝
在烤蛋糕的同時,我們可以開始準備奶油和水果囉~奶油加幾滴橙汁/檸檬汁,可以更好的打挺,而且不會那麼膩。我還加了0.5克抹茶粉,顔色不大能看出來,但吃起來會有香味,還解膩。
蛋糕出爐囉,很香很香啊。拿出來要趁熱倒扣晾凍喔。
抹奶油,放上切好的黃桃粒。(黃桃最好切小一點)然後就可以捲起來囉
捲好是這樣的
用油紙或保鮮膜把蛋糕卷包起來,放進4℃冰箱冷藏1-2小時。拿出來就可以吃啦
最後給大家看一下,我第一次做的花生醬原味卷,淡淡的鹹香,味道也是極好喔~(花生醬最好別抹太厚,不然會很膩)