准备生姜2片、白芷1片（苦）、白蔻1个（苦）、砂仁2个、山奈1片、八角1个、桂皮1小片、丁香2粒、花椒1撮、香叶3片、小茴香1撮、辣椒（可不放）、糖，盐、鸡精、味精、生抽、老抽

所有香料先煮出香味，调好味道，把剥壳后的蛋放下去，卤汤烧开煮一会，关火泡一个晚上。这里我用的是鹌鹑蛋。

鸡蛋是泡了一天一夜的，鹌鹑蛋是刚放进去的，对比下颜色。为了保持蛋的嫩劲只能把卤料烧开，每天早晚2次把卤料烧开后关火浸泡，不能久煮。其他材料也是同理。鸡蛋比较难入味，时间会久一点，其他材料可以试吃味道可以就行。