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柠檬戚风蛋糕(1/9)
取柠檬皮一小勺，取柠檬汁20g.
三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离（8寸模最好是4个鸡蛋起，因在学习怕做不成功浪费，所以减了蛋）
先水加糖搅到糖化，再加油搅到乳化。
加入面粉翻拌均匀后最后加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清打至粗泡放糖用打蛋器搅一下，不要直接开动电动打蛋器，糖会被打飞的哦。糖量要减，成品太甜了。
蛋白霜打到干性发泡状态。
因比重不同，先勺一些蛋白到蛋黄糊里混合，再将混合匀的倒进蛋白分里翻拌均匀
倒进8寸中空模里面放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟。
因中途20分钟时我将上火下降了20度，上面上色不是很漂亮。