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炸鸡翅(名古屋名物手羽先)(5/15)
先做鸡翅用的蘸料，准备的调料
先大火把酒和味醂放到锅里煮沸，挥发酒精，在转中火
放入姜片蒜（拍碎），酱油，糖中小火熬一会儿
熬至用勺子舀起来有稍微黏糊糊的状态
倒在容器里自然冷凉（放置3小时以上）
鸡翅洗净，吸水纸吸去多余水分，撒上盐和去黑胡椒粉整体揉搓一下
均匀揉上生粉
锅大火烧油，鸡翅下锅炸之前抖落生粉备用
油热后中火下鸡翅炸2.3分钟捞出
第一次炸出来颜色发白的，休息一分钟。再开中大火下鸡翅炸，时间为3分钟（炸的时候油会蹦出来，用锅盖挡着）
第2次回锅炸，捞出来控油，第二次炸出来颜色有些微黄，休息一分钟
开大火炸第3次回锅，时间为4分钟，颜色渐渐金黄。切忌别被油烫着。
把冷凉入味的姜片蒜香酱汁的汁倒在容器中备用
捞出鸡翅控控油，趁热放进酱汁里（用刷子刷上去效果会很好）
趁热撒上芝麻，辣椒粉，山椒粉