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提拉米苏(9/9)
用打蛋器打发蛋黄，打至浓稠状态。
水和细纱糖在锅中煮成糖水，直到沸腾，然后关火，边搅打边倒入蛋黄，使蛋黄糊冷却，与手掌温度相当。
将马斯卡彭芝士搅打至顺滑，与蛋黄糊翻拌均匀。
将吉利丁粉中加40毫升水使其膨胀吸收，完全吸收后，在隔水加热使其溶解为吉利丁液倒入芝士中。
打发淡奶油（打到刚出现纹路即可）加到芝士糊中翻拌均匀。
1大勺速溶咖啡加80毫升热水溶解，彻底溶解后加入朗姆酒混合。
用手指饼干蘸调好的咖啡酒铺在底部铺满，并倒入芝士糊。
重复以上步骤，直到装满模具。
把蛋糕放入冰箱冷藏5～6小时，想要长时间保存也可以冷藏，待芝士糊凝固后脱模，吃之前用面粉筛均匀撒上可可粉即可。