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酱油清远鸡(
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土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
锅内放入足够的生抽
继续调小火,调入适量的料酒。再调入适量的生抽。再调入适量的糖。最后再调入适量的老抽。
这时,将鸡内脏也加进去,翻炒均匀至鸡表面上色。
大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。
干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。