1.为避免肉末炒成块状，所以我先将豆瓣酱和生抽放入肉末中搅拌均匀。 2.把油预热，放入比平时炒肉多一点点的油。 3.转至中火，慢慢地把肉末打散，再加入姜蒜末，炒至蒜香即可倒入毛豆。 4.待毛豆颜色变深，表层皱皮时放入辣椒末（喜欢吃辣椒的朋友可以放一点，不喜欢吃可以不放），翻炒几下放入盐、味精，装盘即可。