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下饭大菜/鱼香肉丝·(13/16)
这几天都懒得出去买菜,今天特别想吃这道菜,可是家里没有冬笋,就用了土豆丝代替,味道一样杠杠的哦,这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!菜色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,是绝对的“米饭杀手”!
一根青椒,去籽切丝
一小根胡萝卜,去皮刨丝
一个小土豆,刨丝,然后洗两次泡水里泡一会儿,这一步是为了让土豆炒出来脆脆不粘锅
木耳泡发去硬梗,切丝
里脊肉切丝,建议切好后用自来水洗两遍挤干水份,为了去腥哦。用料酒一勺、胡椒粉少许,少许盐、水淀粉一勺、一个蛋清腌制,最后加入一勺油抓匀上浆,腌制二十分钟。
醋1大勺、生抽1大勺、老抽两滴,白糖一勺,加一勺淀粉、盐和鸡精适量,少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用,我蒜末放的有些多
锅里热油,先把肉丝划炒至变色盛起备用
锅里热油把这几样配菜倒进去翻炒
炒至这个程度就可以了,配菜都稍微软了的状态,装起来备用
接着锅内一点油,调中火,放姜蒜葱末先爆香,再挖两勺红泡椒翻炒
接着挖四勺番茄酱进去,炒出红油来
再把肉丝倒进去大火快速翻炒二十秒左右
再把配菜倒进去翻炒一分钟
再把酱汁碗的酱汁倒进去,大火快速翻炒几十秒就可以了
出锅撒葱花就搞定了