下饭大菜/鱼香肉丝·

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

青椒 1个

、

红萝卜 1个

、

土豆 1个

、

木耳 3个

、

里脊肉 100g

、

番茄酱 4勺

、

红辣椒油 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这几天都懒得出去买菜，今天特别想吃这道菜，可是家里没有冬笋，就用了土豆丝代替，味道一样杠杠的哦，这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！菜色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，是绝对的'米饭杀手'！
步骤2/16 点击查看大图
一根青椒，去籽切丝
步骤3/16 点击查看大图
一小根胡萝卜，去皮刨丝
步骤4/16 点击查看大图
一个小土豆，刨丝，然后洗两次泡水里泡一会儿，这一步是为了让土豆炒出来脆脆不粘锅
步骤5/16 点击查看大图
木耳泡发去硬梗，切丝
步骤6/16 点击查看大图
里脊肉切丝，建议切好后用自来水洗两遍挤干水份，为了去腥哦。用料酒一勺、胡椒粉少许，少许盐、水淀粉一勺、一个蛋清腌制，最后加入一勺油抓匀上浆，腌制二十分钟。
步骤7/16 点击查看大图
醋1大勺、生抽1大勺、老抽两滴，白糖一勺，加一勺淀粉、盐和鸡精适量，少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，我蒜末放的有些多
步骤8/16 点击查看大图
锅里热油，先把肉丝划炒至变色盛起备用
步骤9/16 点击查看大图
锅里热油把这几样配菜倒进去翻炒
步骤10/16 点击查看大图
炒至这个程度就可以了，配菜都稍微软了的状态，装起来备用
步骤11/16 点击查看大图
接着锅内一点油，调中火，放姜蒜葱末先爆香，再挖两勺红泡椒翻炒
步骤12/16 点击查看大图
接着挖四勺番茄酱进去，炒出红油来
步骤13/16 点击查看大图
再把肉丝倒进去大火快速翻炒二十秒左右
步骤14/16 点击查看大图
再把配菜倒进去翻炒一分钟
步骤15/16 点击查看大图
再把酱汁碗的酱汁倒进去，大火快速翻炒几十秒就可以了
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花就搞定了