一，将菜摘好洗净。 二，黄瓜，胡萝卜切丝，猪头肉切片。 三，凉皮用水泡着抻开后捞出切条。 四，将香菜切段，大蒜捣成蒜泥或拍碎切末。 五，放上糖，醋，盐，香油，酱油(也可放上辣椒油和熟芝麻)。 六，搅拌装盘。