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香蕉戚风蛋糕(2/8)
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水盆里。
蛋黄加糖、盐拌匀，再加香蕉泥拌匀，再加牛奶拌匀，分次加入色拉油拌匀，过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡。
再加20g细砂糖打至细泡。
再加20g细砂糖打至干性发泡。
模具刷油，铺上油纸。
烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀，之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中，切拌均匀，倒入模具，离桌30厘米落下几次，震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
完美出炉！趁热揭去油纸。