香蕉戚风蛋糕
很完美的方子,做出的蛋糕不是很甜,但是很香。这是十寸的方子,想做8寸的用量减半,六寸的再减半即可。用料去掉香蕉,就是普通的戚风蛋糕。
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步骤1/8
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将鸡蛋蛋黄蛋清分离,分别打到两个无水盆里。
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步骤2/8
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蛋黄加糖、盐拌匀,再加香蕉泥拌匀,再加牛奶拌匀,分次加入色拉油拌匀,过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
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步骤3/8
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蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡。
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步骤4/8
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再加20g细砂糖打至细泡。
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步骤5/8
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再加20g细砂糖打至干性发泡。
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步骤6/8
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模具刷油,铺上油纸。
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步骤7/8
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烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊,切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀,之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中,切拌均匀,倒入模具,离桌30厘米落下几次,震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
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最后一步
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完美出炉!趁热揭去油纸。
注意切拌,不要消泡。烤的时候不要开烤箱,垫油纸防粘,模具超级好清洗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-21
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