1、锅里先放油，油温合适时倒入切成小块的鸡肉，大火爆炒，炒香。炒好的鸡肉先拿盘子装好。2、锅里再加入油，等油热好，把切好的香菇倒入炒熟，把炒好的香菇盛进装鸡肉的盘子里面。3、锅里放少许油，把切好的小青椒、干辣椒、酸菜、姜片，蒜、一勺豆瓣酱全部放入锅里炒熟，再把盘子里的鸡肉和香菇倒入锅里一起大火爆炒，等所以都混合均匀，加少许盐和味精即可出锅。最后再洒点小葱花。完成✅！