1.准备3个鸡蛋，分别打入碗中，打散搅匀； 2.3个小番茄洗净去皮，分别切成小块，剁成泥更佳。然后倒去蛋液中，搅拌均匀。切成块一定要小。 3.在番茄蛋液中，加入，盐，糖，鸡精，香油，色拉油，葱，蒜泥，搅拌均匀。 4.准备平底不粘锅，倒入少量色拉油，热锅，锅热后倒入番茄蛋液，基本蛋液一半的量即可，可做一张饼。火量中火到小火比较适中。要有耐心哦。 5.等一面蛋液基本成型后，可以翻面再煎金黄，去蛋饼较薄，不易翻面，可以直接将蛋饼卷起来。卷起来之后，在锅内再煎会，等里面基本熟了，即可先装盘备用。 6.上面的方法煎第二张蛋饼，并把第一张蛋饼裹在第二张蛋饼内，煎到里面熟，外面色泽最佳后，即可装盘。 7.把蛋饼两头边缘切掉，然后均匀切断，装盘。在周围铺上香菜即可。