首先腐竹提前一个小时泡开。然后莲花白一片片弄散撕开，放在小苏打水里浸泡一会去除农药残留，再用清水洗干净，沥干水分放一旁备用。准备工作就好了。

热锅，倒油出现油纹后，放入莲花白翻炒均匀。然后放入泡开的腐竹，再放入一汤匙剁椒，一勺糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，不要焖干了，适量倒点水焖。因为莲花白很硬，稍微焖软一点才好吃。莲花白差不多软了熟了，这时候汁也很入味了，撒一点点盐(因为我的剁椒里面有盐的，你可以根据自己的情况和口味来放盐)翻炒均匀，就可以出锅享用啦～！哈哈，色香味俱全啊！