虾挑去虾线，去皮去虾头剁成茸，加入蛋清搅拌均匀加少量盐。小白菜焯水。 锅里少许油爆一下锅，放入胡萝卜丁，小白菜丁，加水适量，开锅后将虾茸用小勺一个个加入滚汤里，开锅两三分钟就可以，调出孩子喜欢的口味即可。