怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子(
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包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
虾仁稍微清洗,沥水待用;
猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
放一汤匙酱油,约10克;
放一勺料酒,约5克;
放3克左右的盐;
搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
韭菜洗净切碎;
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
放上馅料,上面放一个虾仁;饺子皮大就放一个虾仁,小就放半个虾仁,自己在家做的剂子,大小不一;
包好的饺子;
锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
饺子蘸醋,美味无比。