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岐山臊子面(
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1. 腩臊子:五花肉切成丁,姜切沫,蒜切片,放入锅中,取一半菜油微微爆炒,倒入肉,文火加热至冒出油,油盖住肉,加入盐,五香粉,醋,辣椒,注意顺序。醋和辣椒起锅前2分钟加哦。 2. 配制臊子汤:清水中放入姜,五香粉,盐,烧开,蒜苗切成沫,加入醋,用烧开的菜油泼好,倒入锅中。 3配菜:豆角,木耳,一起炒熟,黄花菜开水绰熟。 4.面条煮熟,放上菜,蛋皮,臊子,浇汤即可,或臊子放入汤中再浇亦可。