太古黄冰糖一磅 也就是一袋儿 原配方里用的是白砂糖 我总觉得白糖上火 听小高同学的建议改成了黄糖 焦糖味比较浓郁 味道没那么甜 赞
糖别拿出来 先用榔头捣碎 你要说你家里没有榔头怎么办？用爱疯捣 碎了让男朋友买个新的 一举两得 黄糖捣碎后放在大 深 平底锅中 为了这个我还特意把一口新锅拿出来用了
然后就开火加热吧 我用的是完全无水的方子 所以要一直搅拌搅拌搅拌 以防粘锅报废了我的新锅
搅啊搅的就化了 慢慢熬出焦糖色 注意此处不要太焦糖 否则就只有焦 没有糖
等糖完全化了 把黄油切成小块丢进去 记住黄油要无盐的 我放了一小块淡盐黄油 官方来说呢是为了衬托甜味更好吃 实际原因是家里剩下一小块没地儿处理 糖加热以后温度很高 建议不要在制作过程中直接挖起来吃 火别太大以防喷溅
等全化了 可以放入淡奶油了 接着锅里会有整块的东西出现 别紧张 只是开始变稠了 请继续搅拌搅拌搅拌
然后不停搅拌 再熬一会儿 大概五分钟左右？反正你可以尝尝 别糊了就好 等待冷却 真的是一大锅 可以装进无油无水的瓶子里送给亲盆好友了 你要问我为啥一次用这么大剂量 因为我的淡奶油是一升装 你要问我为什么配方里只有淡奶油700g 因为我还要留个底明天做奶油蘑菇意面呢 如果一次吃不了这么大一盘可以等比例缩小剂量
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