【里里阿私房菜】消耗淡奶油的极品焦糖酱

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目的呢是家里的淡奶油要过期了于是搜到了PH大师的方子消耗淡奶油做出来以后好吃的惊为天人当然也有可能是因为太自恋了

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10分钟左右 | 切墩(初级)

太古黄糖 454g

、

雀巢淡奶油 700g-800g

、

无盐黄油 100g

、

单盐黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
太古黄冰糖一磅也就是一袋儿原配方里用的是白砂糖我总觉得白糖上火听小高同学的建议改成了黄糖焦糖味比较浓郁味道没那么甜赞
步骤2/8 点击查看大图
糖别拿出来先用榔头捣碎你要说你家里没有榔头怎么办？用爱疯捣碎了让男朋友买个新的一举两得黄糖捣碎后放在大深平底锅中为了这个我还特意把一口新锅拿出来用了
步骤3/8 点击查看大图
然后就开火加热吧我用的是完全无水的方子所以要一直搅拌搅拌搅拌以防粘锅报废了我的新锅
步骤4/8 点击查看大图
搅啊搅的就化了慢慢熬出焦糖色注意此处不要太焦糖否则就只有焦没有糖
步骤5/8 点击查看大图
等糖完全化了把黄油切成小块丢进去记住黄油要无盐的我放了一小块淡盐黄油官方来说呢是为了衬托甜味更好吃实际原因是家里剩下一小块没地儿处理糖加热以后温度很高建议不要在制作过程中直接挖起来吃火别太大以防喷溅
步骤6/8 点击查看大图
等全化了可以放入淡奶油了接着锅里会有整块的东西出现别紧张只是开始变稠了请继续搅拌搅拌搅拌
步骤7/8 点击查看大图
最后他们完全的融为了一体
最后一步点击查看大图
然后不停搅拌再熬一会儿大概五分钟左右？反正你可以尝尝别糊了就好等待冷却真的是一大锅可以装进无油无水的瓶子里送给亲盆好友了你要问我为啥一次用这么大剂量因为我的淡奶油是一升装你要问我为什么配方里只有淡奶油700g 因为我还要留个底明天做奶油蘑菇意面呢如果一次吃不了这么大一盘可以等比例缩小剂量