腊肉冷水下锅，水开关火浸泡，待水温合适动手清洗表面

准备好葱花，蒜薹切段，腊肉切三毫米左右厚的片

炒锅加凉水，倒入腊肉片，水至少要没过腊肉，开火煮肉，待水成白色时加入油，我用了平时炒菜油量的一半，倒入葱花略炒，倒入蒜薹中火到大火翻炒，加生抽加盐，炒至蒜薹断生出锅即可