把鱼清洗干净，用盐腌一会。

再次清洗下，倒油，葱、生姜炸一下，放鱼炸一会，倒料酒去腥，再倒老抽。放入适量的水，倒入红剁椒，糖提鲜，放适量的盐，少量的鸡精，大火转入小火。炖一会，出锅。