所有材料洗净，洋葱切丝，大蒜压蒜泥备用，乳酪切小块。注意虾仁解冻最好自然解冻，不要用热水或清水。

锅做热水，放少许盐和橄榄油，开始煮意粉，大概需要10分钟，意粉不太好煮。煮好后过水备用，可加少许橄榄油，预防粘连。

用煮面的水抄一下菠菜，捞出后切长段。炒锅热锅后倒入橄榄油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，再倒入菠菜翻炒一下，加入意粉，撒盐、糖、生抽、味极鲜、黑胡椒、蒜泥。翻炒，最后倒入虾仁、黑橄榄和奶酪，继续翻炒，虾仁变色即可。

盛盘，撒入欧芹碎。