牛肉切成一点五厘米左右的小块，泡水去下血，再加入腌料抓匀，腌渍30分钟以上。
备好材料，可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎，蒜切片。
把炒锅烧热，下油，加入葱姜花椒爆香，再捞出来（可以不捞）。
辣椒香味出来后加入牛肉块，翻炒到变色的程度，加入一碗水以及剩下的整个野山椒，大火烧开。
（这时停电了，我没有拍。）将锅中的水基本烧干后，捞出牛肉，锅中同时只留下野山椒和一两粒牛肉。迅速倒入骨汤（我用的前一天的山药排骨汤），煮沸后立即倒入面碗中。骨汤最好带点盐味，多少根据自身是否喜欢吃汤面决定，总的来说，喜欢汤多的可以酌情增加辣椒个数即可。
此时面基本也应该煮熟了，捞入碗中。再将牛肉粒铺在上面，撒些芝麻。
酌情淋点红油，撒上葱花，拌匀即可开吃。这样做出来的牛肉粒口感较酥，不会发硬，微微有些山椒的辣味，配饭也是不错的选择~
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