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可可酥皮泡芙#寻人启事#(20/20)
黄油切块，室温软化
加入糖粉，刮成柔顺状
筛入可可粉和低粉，揉成一团
装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟
黄油+水+糖+盐，放小火上煮
煮到变成液体，继续煮沸
提前筛好可可粉和低粉
液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状
再在小火上加热，加热至底下有一层膜
分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状
装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定
把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟
取出淡奶油，加入糖和香草精
打发
打到6成发
加入可可粉，也可提前加
打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）
中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了
插入花嘴，挤进去
成品