可可酥皮泡芙
泡芙一直是西点中的经典,跟小马一样,不停的换夹心,才是泡芙最美味的体现
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步骤1/20
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黄油切块,室温软化
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步骤2/20
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加入糖粉,刮成柔顺状
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步骤3/20
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筛入可可粉和低粉,揉成一团
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步骤4/20
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装入保鲜袋,放到饼干方模中,压平,放冰箱冷藏30分钟
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步骤5/20
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黄油+水+糖+盐,放小火上煮
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步骤6/20
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煮到变成液体,继续煮沸
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步骤7/20
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提前筛好可可粉和低粉
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步骤8/20
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液体煮沸后离火,迅速加入筛好的低粉和可可粉,拌匀,无粉状
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步骤9/20
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再在小火上加热,加热至底下有一层膜
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步骤10/20
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分次加鸡蛋,加到面糊能提起呈三角状
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步骤11/20
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装入裱花袋挤成一个个小圆,大小随自己定
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步骤12/20
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把冰箱里的 酥皮拿出来,切成0.3CM厚的饼片,盖在泡芙上,180度15分钟转160度15分钟
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步骤13/20
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取出淡奶油,加入糖和香草精
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步骤14/20
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打发
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步骤15/20
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打到6成发
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步骤16/20
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加入可可粉,也可提前加
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步骤17/20
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打到7-8成发,加入脆脆珠(可不加)
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步骤18/20
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中间用筷子弄个小孔,如果有泡芙花嘴,就直接插进去就行了
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步骤19/20
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插入花嘴,挤进去
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-12
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