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手撕火焙鱼(2/7)
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
放入青蒜和盐调味即可。