1～买回来的鱼切片也可以剁块儿～不易煮烂！然后把鱼肉放红薯粉和盐还有料酒腌制十分钟喽！再上锅开火放猪油花生油各一半～放花椒至烧开再放郫县豆瓣及切好的姜蒜煎一下！倒去水烧开！下已腌好的鱼～煮熟！装盆子里！2，再放油放花椒干辣椒烧开！用锅铲把烧热的油淋在鱼上面！撒上香菜！