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墨斗鱼塔吉锅(
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墨斗鱼洗净备用;土豆、胡萝卜、洋葱切条;彩椒掰小块;
用一个空碗制做调料汁:蒸鱼豉汁、蚝油、料酒各1汤勺;酱油2汤勺;糖少许;老干妈少许(喜好辣可以多放);调料汁可根据喜好咸淡味添加食盐。
塔吉锅锅底和侧面刷一层食用油。
把所有食材铺入锅中,底层铺土豆、胡萝卜、洋葱条,铺好后浇一次调料汁;墨斗鱼放最表层,所有食材铺好后,把调料汁全部倒入。
盖好锅盖,大火烧7分钟,关火后再焖5分钟左右即可。如果锅盖是玻璃的,观察墨斗鱼大小稍微收缩,即可关火。墨斗鱼不宜烧老,会失去肉质的弹性。
撒入少许香菜,即可上桌。