将香菇洗净，把根部留下来备用。然后把香菇切成片，开水焯过放入冷水盆里备用。把猪瘦肉切成沫用少许淀粉搅拌均匀备用，胡萝卜，葱姜，还有刚刚留下来的香菇根部切成沫，放到一个小碗里备用。开火，油少许，油温不要过高，把肉沫放入锅里翻炒，注意不要沾到一起。等到肉的颜色变成白色之后放入耗油。再放入生抽酱油少许（注意，是生抽）然后放入刚刚切好的香菇沫和葱姜沫，翻炒几下之后把焯过的香菇放进去。（香菇从冷水盆里捞出来不要挤水）然后放入盐，鸡精，接下来勾一个薄薄的芡汁，淋上点香油就出锅啦。非常家常的一道菜。大家一起做做看吧。比较适合小孩子，老年人。