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肉末豆干炸酱(12/13)
准备的材料
黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
豆腐干切成小丁；
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
放入所有的香料，开小火；
慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
放入肉馅翻炒，继续用小火；
炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
翻炒均匀，放入豆腐干丁；
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。