把过了筛的高筋面粉和低筋面粉装到搅拌碗里，把冷的黄油切好放进去。
黄油切到一定大小后，用手把黄油和面粉一起捣碎拌匀。
黄油和面粉充分地拌匀后，在中间的位置留出一个坑，把冷水和盐倒进去，搅拌均匀。
用刮板把面粉和成一团面后，包上塑料纸以免面团变干，放到冷藏室里冷藏1小时左右。
把面团从冷藏室里拿出来，撒上干粉，用擀面杖把面团向一个方向擀长。
在擀长的面皮两端的三分之一处折叠起来，在放到冷藏室里冷藏30分钟左右。这样的三段折再重复做2次。
重复做完三段折后，把面团拿出来，在底部撒上糖之后，用擀面杖把面团擀开。
把面皮擀开，擀成4～5mm的厚度，再用模具一个一个的印下来，再印好的面皮上撒上糖。
把做好的面皮放到烘培板上，放到预热至190℃的烤箱里烘培10～15分钟左右。（烤箱不一样用的时间也不同，烤到10分钟左右就勤看一下，表面有一点发黄色了就好了。）
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