黄瓜小咸菜(
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黄瓜洗净。(我这个是冬天做的,黄瓜都比较大,最好挑选细小的黄瓜,挑选黄瓜很重要)
一定用手掰,手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
放盐煞水,
装袋,用牙签扎几个洞,方便漏水
装好用重物压出水,用牙签扎几个漏水孔,最好压一天,要多翻几次,要不有的黄瓜压不到,压到黄瓜都抽抽了就可以了!这个步骤很重要,压不好黄瓜不脆,水又多。
把小辣椒,蒜姜切成片,喜欢辣的可以放点太椒
切好放盆里,放盐煞出水
锅里放少许油
油热放入花椒大料,炸出香味
放适量海鲜酱油
酱油全开,关火放凉
将压好的黄瓜攥出水,放入干净无水的容器里,容器不能有水不能有油。
煞好的小辣椒攥出水,放入黄瓜容器里,
油凉透了,放黄瓜容器里
用筷子搅拌均匀
盖上盖子放在凉快的地方,现在就可以吃了,最好放上一天或一宿在吃,入味放冰箱存储,简单爽口脆脆的的小咸菜。