薯仔削皮，切成长条形嘎薯条状，大小就切成比平时在外面食的大小小，因为炸过之后会缩水，长宽不大于1cm。
用滚水煮两分钟，时间不要太长，太熟之后炸就会软lai lai，吾成形
点角要风干呢，因为要入雪柜，冷藏室放过夜就可以摞出来炸啦，食几多炸几多，有剩可以雪住下次炸。
油吾需要太多，薯条从雪柜入边摞出来可以直接放入去炸，炸第一次嘎时间2-3分钟，油温吾需要太高。
捞出来等薯条完全冷却之后就可以再炸第一次。一定要再炸一次，不然你怎么炸也就是黑和软，不会脆。
第二次炸，薯条放小D，油温要比第一次高，睇下薯条嘎颜色变化，通常炸1-2分钟就会变金黄色，而且可以捞嘎时间好明显薯条系硬嘎！
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