炸薯条比M记好吃
总是想吃薯条,所以自己学做了!自己做出来的薯香味要更加香!
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步骤1/7
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薯仔削皮,切成长条形嘎薯条状,大小就切成比平时在外面食的大小小,因为炸过之后会缩水,长宽不大于1cm。
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步骤2/7
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用盐水浸泡20分钟。
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步骤3/7
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用滚水煮两分钟,时间不要太长,太熟之后炸就会软lai lai,吾成形
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步骤4/7
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捞出来,风干水份,越干越好。
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步骤5/7
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点角要风干呢,因为要入雪柜,冷藏室放过夜就可以摞出来炸啦,食几多炸几多,有剩可以雪住下次炸。
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步骤6/7
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油吾需要太多,薯条从雪柜入边摞出来可以直接放入去炸,炸第一次嘎时间2-3分钟,油温吾需要太高。 捞出来等薯条完全冷却之后就可以再炸第一次。一定要再炸一次,不然你怎么炸也就是黑和软,不会脆。第二次炸,薯条放小D,油温要比第一次高,睇下薯条嘎颜色变化,通常炸1-2分钟就会变金黄色,而且可以捞嘎时间好明显薯条系硬嘎!
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最后一步
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捞出来,趁热散上细盐,加上番茄酱,完成!
为什么有的人炸出来是软的,有的人炸出来是黑的,原因就是第6点,我建议大家炸两次,第一次炸个3、4分钟后捞出来,冷了以后再炸第2次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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