备料：土豆切丝，清水下淘洗几遍除去淀粉，沥干备用；青红椒、大蒜切末。

热锅热油，爆香花椒，捞出；入土豆丝、蒜末、青红椒，翻炒几下后烹入白醋；再翻炒几下，入盐、味精；最后沿锅边放几滴陈醋，颠匀出锅。