先准备肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉。我是五花肉买来，先洗净。切成小块，自己用刀剁的（这样吃口好，不喜欢绞肉机绞出来的）当然，如果图省事，还是买现成的肉末。生姜两小片剁碎了加进去
搅打之蛋清与肉末完全混合，再加入料酒，少量多次的清水，顺着同一方向搅打上劲。
不锈钢汤勺放灶上小火烧热，准备一块肥肉划勺，我是直接用筷子按住肥肉在勺上转两下，就相当于放了点油了，这是我试验了普通烧菜油的首选，普通的油蛋液放进去会粘着，弄不下来没法做成蛋皮
挖一勺蛋液进去快速旋转这样蛋皮就做成了，接着肉馅夹进去（少放点馅好包，包出来也好看，不过我包东西时都喜欢多放馅，包出来鼓鼓的）
蛋液全部用完了，包了这么多。看着是不是想吃啊。只放了一点盐在馅里调味，无需过多的调味料，吃的就是原汁原味的肉馅和蛋香。
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