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绿茶酥 抹茶酥 紫薯馅儿 猪油起酥(10/15)
水油皮的所有料加到一起捏成面团,冷却一下。油酥的所有料加到一起捏成面团。平均分成10份,覆盖上保鲜膜保湿。
一个白面团搓圆,拍扁,加入绿面团,用手指收口捏捏紧
稍微轻轻的搓圆,收口朝下,桌上铺层保鲜袋防粘,用掌心稍微压压扁
擀成牛舌状,不要擀的太薄太薄了,会破的,如图差不多
从上向下卷起
再擀开
再从上向下卷起,盖上保鲜膜,醒发面团。其余9份和上面做法一样
3个紫薯共200g放在保鲜袋里微波炉大火叮5分钟后再叮3分钟,用手指戳下可以戳动了就熟了。剥皮,加入糖,捏成泥,平均分成20份备用【是20份!!】
对半切开,切面朝上,切面稍微捏捏圆
用掌心压压扁。压扁的大小要正好包裹馅儿料,不可以用包汤圆的方法慢慢搓上去,否则层层酥就没了
翻个面,把紫薯放进去
用手指把周围的面捏在一起就好了
铺锡纸,好啦,一共20个
180度预热5分钟,中层上下火180度烤25分钟正好,烤好时顶部微微发黄。
不甜不腻,层层酥松,非常好吃,老少皆宜。