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烤牛肉串(2/15)
挑选筋少一点的牛肉
横切牛肉注意不要太薄
用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下
牛肉敲到体积增大，肉质发松
加入一个蛋清
不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干
依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀
加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀
腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条
竹签泡水
把剪长的牛肉条串上竹签
肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右
两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度
十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干
可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉