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烤牛肉串的做法

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烤牛肉串

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烤肉串一直是"无肉不欢"一族的心头好，外面的烧烤不放心，自己家的烤肉串健康美味！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250g

、

花辣少许

、

黑胡椒粉少许

、

辣椒粉少许

、

蛋清 1只

、

盐少许

、

老抽少许

、

沙拉汁少许

、

孜然粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
挑选筋少一点的牛肉
步骤2/15 点击查看大图
横切牛肉注意不要太薄
步骤3/15 点击查看大图
用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下
步骤4/15 点击查看大图
牛肉敲到体积增大，肉质发松
步骤5/15 点击查看大图
加入一个蛋清
步骤6/15 点击查看大图
不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干
步骤7/15 点击查看大图
依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀
步骤8/15 点击查看大图
加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀
步骤9/15 点击查看大图
腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条
步骤10/15 点击查看大图
竹签泡水
步骤11/15 点击查看大图
把剪长的牛肉条串上竹签
步骤12/15 点击查看大图
肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右
步骤13/15 点击查看大图
两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度
步骤14/15 点击查看大图
十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干
最后一步点击查看大图
可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉

小贴士

肉串先用锡纸包上入烤箱是为子让肉质保持一定的水份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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