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素食之——凉拌蒜薹(
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蒜薹掐好,蒜瓣准备妥当待用~
烧沸清水,再入蒜薹~
嫩蒜薹一般焯水一分钟足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅~
过冷河,浸入冷水或冰水散热,可以保持蒜薹的脆口嫩绿~
手撕蒜薹,太长的蒜薹可掐短~
热锅,用少许油爆香蒜瓣碎,辣椒,芝麻~
添加盐(稍多,把蒜薹的份量算上。)2调羹的生抽,半调羹细砂糖,调味~
拌匀调味料入蒜薹~
清清爽爽凉拌蒜薹~