1.将鸡爪切半，放如冷水中煮开过水后捞出用冷水冲净后沥水。 2.将所有辅料放入油锅中炒香后放入鸡爪翻炒2-3分钟。 3.倒冷水入锅中，依次加耗油，盐，鸡精，生抽，老抽，卤水汁，糖后翻炒。 4.盖上锅盖，大火煮开后转小火熬煮半小时，收汁。 5.出锅上散少许香葱。