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辣子鸡(4/4)
把鸡切成2厘米左右的块，焯水至八成熟，控干水份，放入鸡蛋，姜葱，料酒，盐，味精，老抽，腌上十分钟。
把油烧到八成热，放入鸡块炸至表面金黄。
倒出油来留一些，放入姜，葱，八角，花椒炒香，放入辣椒段（小火），稍微放一点盐，炒出辣椒的味道放入炸好的鸡块快速炒一分钟。
出锅装盘，香喷喷的下饭菜辣子鸡就做好了。