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水煮肉片(1/10)
将里脊肉切片,我更喜欢小里脊,肉质更嫩些,不过我没买到就用大里脊凑合了!速冻一个小时,肉很好切!
将肉片加盐,料酒,蛋清,淀粉!腌制一会!
锅中放入花椒和干辣椒炒香,加入包菜,提点盐,炒的不要太老,要脆一些装容器里!
上盆,哈哈哈!将菜铺在底部!
锅中加油,放入花椒粒和姜炒香,放入郫县豆瓣,小火炒出红油!
炒出红油后加水,加入酱油,少许盐!
我放的肉肉多了,喜欢吃肉,分量足!将肉一片一片的放入锅中【水开后】,千万不可一下子全倒入,否则会成为一坨肉,并且外部已经老了内部还没熟! 这一步不要着急,2分钟之内完成即可,否则肉就会老了!
连肉带汤一股脑倒入刚刚放有底菜的容器,上面撒上花椒和辣椒粉,辣椒粉我没放,小贴士有说!
小心油温过高烫伤自己!将花椒的香气炸出即可!
真的非常美味!一会的功夫已经没了!大家可以尝试一下哈!