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美味干锅排骨(4/7)
莲藕 甜豆角,洗净切段,莲藕可以切片 感觉切段比切片更有口感
排骨泡冷水10分钟 把血水去掉
泡好的排骨 洗干净➕料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油,腌自少20分钟,久点更好
油多点烧热下排骨小火煎熟 出锅 再下油锅炒3-5分钟 基本熟了 香气满屋(我没有裹面粉,感觉不裹面粉炸出来的肉更香)
另起油锅 先放藕和年糕 炒1-2分钟
加入干辣椒,甜豆角、花椒、火锅底料、盐 略炒几下就加排骨、料酒、味好美酱油(没放鸡精 味精)炒匀,可以盖锅盖略闷2分钟,再炒几下看看差不多就放香菜出锅(今天没买香菜)卖相差点 就这样儿子已经流口水 拿筷子在旁边等吃了
这就是我用的 火锅底料 我只放了大概五毛硬币大小一块,不是太辣刚刚好味道出来。