羊排买了一块，让老板剁了，拿回家放冷水泡了两个小时。 冷水下锅，冒出血水～～

捞出来羊排空水，清洗一下。

起油锅，放葱姜，花椒八角，一勺郫县豆瓣酱（不吃辣的可以不放）豆瓣酱炒出红油倒羊排，翻炒，倒料酒，味极鲜，一点糖。翻炒

羊肉都沾上调料后倒进去水，大火烧开。

烧开后转砂锅，小火慢炖。

炖了一个小时放进去配的蔬菜，最后十五分钟放的豆皮。反正根据自己放的东西配合放的时间，自己做的话耐煮的早放，像豆皮这种最后十几分钟放就好。不要煮烂在里面。 我大约炖了2个小时，肉可以用筷子一下子扎透，就可以按自己爱好控制炖的时间，烂一点还是韧一点。最后半小时放的盐，关火前倒一点香油撒青蒜。 顺便说下，油豆腐皮超级好吃