鱼抹上料酒。热锅放油热后煎鱼。两面都煎后剩下的一些油放葱姜蒜爆香，放红烧酱油

加凉水没过鱼，放盐和糖大火炖，量要大鱼才有味，煮沸几分钟后改小火炖。炖二十分钟翻面，再炖二十分钟放蒜大火收汁，记得再剩一些汁，汁很好味道。如果鱼是不新鲜的冻鱼，再多炖一会。

可以撒些葱花装盘